การควบคลุมโคเลสเตอรอลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ คือต่ำกว่า 200 มิลลิกรัม ในเลือด 100 มิลลิลิตร มีหลักสำคัญคือ

1. เปลี่ยนแปลงนิสัยการบริโภคควบคุมอาหารหรือจำกัดอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงโดยเฉพาะเครื่องในสัตว์  หนังสัตว์  ไข่แดง  ปลาหมึก  หอยนางรม  ควรรับประทานอาหารประเภทเนื้อปลา  เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน  นมพร่องไขมันควรรับประทานไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ฟอง
2. ควรเลือกใช้น้ำมันพืชเช่น น้ำมันถั่วเหลือง  น้ำมันข้าวโพด วันละ 3 ช้อนโต๊ะ  ปรุงอาหาร  ไม่ควรใช้น้ำมันมะพร้าว  น้ำมันปาล์ม  น้ำมันหมูในการปรุงอาหาร
3. รับประทานอาหารที่มีใยอาหารมากๆ เช่น ผัก ผลไม้  ที่มีกากมากๆ ข้าวซ้อมมือ  ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ

           นอกจากนี้การออกกำลังที่สม่ำเสมอ  การรักษาน้ำหนักตัวไม่ให้อ้วน  งดสูบบุหรี่  ตลอดจนไปไม่รับประทานขนมหวานเป็นประจำ  สิ่งเหล่านี้ควรปฏิบัติไปพร้อมกับเรื่องอาหารที่กล่าวมาแล้วแพทย์จะนัดมาตรวจเลือดซ้ำภายในระยะเวลา 2-3 เดือนผ่านไป  ถ้าขั้นตอนดังกล่าวไม่ได้ผล  อาจจะต้องใช้ยาลดระดับไขมันในเลือด อันตรายจากโคเลสเตอรอลในเลือดสูงการบริโภคอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงเกินความต้องการ  โคเลสเตอรอลส่วนเกินจะพอกอยู่ตามเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดตีบจนโลหิตไหลไม่สะดวกเป็นเหตุให้เกิดภาวะเส้นโลหิตตีบหรือแข็งซึ่งจะทำให้เกิดภาวะหัวใจขาดเลือดหรือเป็นอัมพาตได้สาเหตุของภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง1.       เกิดจากการกินอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงเป็นประจำ เช่น ไข่แดง  ไข่นกกระทา  เครื่องในสัตว์ หนังเป็ด หนังไก่ หรือกินอาหารที่มีไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันสัตว์  มะพร้าวและปาล์ม2.       ความผิดปกติทางกรรมพันธุ์ประมาณ 20% ของผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง  ญาติพี่น้องมีโอกาสเป็นโรคนี้3.       บุคคลที่เป็นโรคบางชนิด เช่น โรคเบาหวาน  ที่ไม่ได้รับการรักษาจะทราบได้อย่างไรว่ามีโคเลสเตอรอลในเลือดสูง            ทราบได้โดยการเจาะเลือดตรวจหลังจากงดอาหารทุกชนิด 12 ชั่วโมง  ผู้ที่มีค่าโคเลสเตอรอลในเลือดสูงกว่า 200 มิลลิกรัมในเลือด 100 มิลลิลิตร   มีโอกาสเป็นโรคหัวใจขาดเลือดสูงถึง 3-4 เท่า ของผู้มีโคเลสเตอรอลต่ำกว่านี้